Detección de Salmonella spp. mediante el método thermo scientific Salmonella precis en el control de calidad de una empresa procesadora de ovoproductos

Abstract

La contaminación bacteriana es un gran reto para la industria alimentaria. Los ovoproductos se enfrentan principalmente como agente patógeno al género Salmonella. Los miembros de este género son importantes agentes etiológicos de gastroenteritis e infecciones, tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo. La detección de Salmonella spp. en alimentos antes de su consumo es vital para salvaguardar la salud pública y esencial para preservar la salud financiera y la reputación de las empresas alimentarias. El presente informe detalla el uso del método Thermo Scientific™ Salmonella Precis™ como un método rápido y sencillo para el enriquecimiento, detección y confirmación de especies de Salmonella a partir de muestras de ovoproductos (huevo líquido y deshidratado) en un laboratorio microbiológico de fábrica