Implementación de un plan de supervisión técnica para la mejora del control de calidad en la recepción de frutas críticas para exportación

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad implementar un plan de supervisión técnica para optimizar el control de calidad en la recepción de frutas cítricas destinadas a exportación. Se observa que existe una falta de estandarización en los criterios de inspección, la subjetividad en la evaluación visual de la fruta, y la escasa trazabilidad de los datos recolectados durante el proceso de recepción. Estas deficiencias generan un alto margen de error en la clasificación de lotes, incremento de mermas, pérdida de contratos y reducción del valor comercial de los productos, se identificaron oportunidades de mejora que fueron abordadas mediante la implementación de herramientas técnicas como: guías visuales estandarizadas para clasificación por color, formularios digitales, indicadores clave de desempeño (KPIs), alertas automatizadas ante desviaciones críticas, y sistemas de trazabilidad de muestreo asistidos. El proyecto se desarrolló en seis etapas: diagnóstico inicial, diseño del plan de supervisión, implementación técnica, seguimiento de indicadores, gestión de acciones correctivas y evaluación final del impacto. También se comprobó la utilidad de las propuestas técnicas, permitiendo una mejora significativa en la eficiencia operativa, reducción de rechazos y fortalecimiento de la calidad percibida por el cliente.