Estudio etnográfico acerca de la cultura en la empresa familiar panificadora Leontinos, Carabayllo, 2022

Abstract

La investigación describe y analiza cómo la cultura se involucra en una empresa familiar, para cuyo efecto se ha tomado como caso a la panificadora familiar Leontinos, ubicada en el distrito de Carabayllo, Lima, y tenido como base la teoría propuesta por Trevinyo-Rodríguez (2010) en lo que respecta a los rasgos culturales latinoamericanos. Se planteó un enfoque cualitativo con diseño etnográfico y se aplicaron técnicas, como la observación, las entrevistas, las encuestas y la revisión documentaria. Con base en los análisis de los datos cualitativos, se logró identificar, analizar e interpretar cómo se involucran los rasgos culturales en una empresa familiar panificadora. Asimismo, se ubicaron dos categorías principales: rasgos culturales y empresa familiar panificadora. Los rasgos culturales encontrados fueron el nepotismo familiar, las redes familiares, los roles de género flexibles, la religión, los valores, la celebración de fechas especiales. Mientras que la categoría de empresa familiar panificadora se abordó bajo tres dimensiones: trabajo arduo, situaciones desafiantes y sucesión. La cultura se involucra en la empresa familiar en i) la toma de decisiones del fundador al contratar familiares como un mecanismo de control de los bienes de la empresa, ii) la facilidad para obtener mano de obra confiable mediante las redes familiares; iii) la mayor participación de la mujer en las actividades empresariales de la panificadora; iv) la capacidad de soportar y sobrellevar la carga empresarial y laboral (trabajo arduo) en la panificadora por la creencia en Dios como pilar para superar las crisis, y obtener bienestar y éxito; v) el compromiso de los empleados con el trabajo arduo en la panificadora por los valores con los que ellos se identifican; y vi) la apertura de espacios familiares mediante la celebración de fechas especiales.