Variación del pH salival después del consumo de la lonchera escolar en estudiantes del nivel primario de una institución educativa privada en Villa El Salvador, Lima – 2025

Abstract

Objetivo: Comparar la variación del pH salival antes y después del consumo de la lonchera escolar en estudiantes del nivel primario de una institución educativa privada en Villa El Salvador. Método: Diseño no experimental, cuantitativo, comparativo, longitudinal y prospectivo. La muestra estuvo conformada por 136 estudiantes de entre 6 y 11 años. Se midió el pH salival en tres momentos: antes, 5 minutos y 30 minutos después del consumo, utilizando un pH-metro portátil marca HANNA Hi 98103. Asimismo, se clasificó el tipo de lonchera consumida en cariogénica, no cariogénica y mixta. Resultados: Mostraron que el 49.3% de los estudiantes consumía loncheras no cariogénicas. El pH salival disminuyó significativamente a los 5 minutos (media = 6.802) y mostró una recuperación parcial a los 30 minutos (media = 7.098), según la prueba de Kruskal-Wallis (p < .001). Se encontraron diferencias significativas en el pH según edad (p < .05), pero no según sexo (p > .05). Conclusiones: El consumo de la lonchera escolar provoca una acidificación transitoria del pH salival, que varía según la edad del estudiante y el contenido de la lonchera, produciendo una mayor acidificación en aquellas de tipo cariogénico.