Consumo de alimentos ultraprocesados y estado nutricional en personal de salud de un centro materno infantil - Lima 2025

Abstract

Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional del Personal de Salud de un Centro Materno Infantil - Lima 2025. Método: La investigación tuvo un diseño correlacional, de enfoque cuantitativo, no experimental y transversal. La técnica de recolección de datos fue una encuesta de elaboración propia y el instrumento utilizado fue un cuestionario. Se evaluaron indicadores antropométricos (IMC y perímetro abdominal) a 56 profesionales de salud. Resultados: Se halló que el 66% del personal evaluado presentan exceso de peso (según IMC), dentro de este grupo, el 12.5% tiene un consumo moderado de alimentos ultraprocesados. En cuanto al perímetro abdominal en toda la población evaluada, el 42.9% presentó riesgo muy alto; de ellos, el 8.9% presenta una frecuencia de consumo moderado de alimentos ultraprocesados. Respecto a los alimentos y bebidas ultraprocesadas más consumidas fueron los helados (88%) y las gaseosas (88%), respectivamente. Por otro lado, los menos consumidos fueron los cereales azucarados (82%) y las bebidas energizantes (91%). Para contrastar las variables, los datos se analizaron mediante la prueba estadística Rho de Spearman y se obtuvo un valor de p > 0.05. Conclusión: No existe relación estadísticamente significativa entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional del personal de salud según IMC (p=0.200) y perímetro abdominal (p= 0.803).