Optimización del contenido de ácido ascórbico en la aplicación de métodos combinados de deshidratación osmótica y secado convectivo para la obtención de aguaymanto (physalis peruviana) deshidratado
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Universidad Nacional Federico Villarreal
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ácido ascórbico, métodos combinados, deshidratación osmótica, secado convectivo, aguaymanto
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