Conocimientos de octógonos nutricionales y consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes de una institución educativa, Lima, 2024

Abstract

Objetivo: Analizar la correlación entre el conocimiento de los octógonos nutricionales y el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) en adolescentes de una institución educativa privada de Lima 2024. Método: Se desarrolló una investigación con enfoque cuantitativo, diseño no experimental, de corte transversal y alcance correlacional. La muestra estuvo conformada por 62 adolescentes de 3°, 4° y 5° de educación secundaria, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Para la recolección de datos se aplicaron dos cuestionarios validados: uno para evaluar el conocimiento sobre los octógonos nutricionales y otro para medir el consumo de alimentos ultraprocesados. Resultados: Los hallazgos evidenciaron que el 56.5 % de los adolescentes presentó un bajo conocimiento sobre los octógonos nutricionales, mientras que el 43.5 % alcanzó un conocimiento alto. Asimismo, el 87.1 % reportó un bajo consumo de alimentos ultraprocesados. El análisis de correlación de Spearman mostró que no existe una relación estadísticamente significativa entre el conocimiento de los octógonos nutricionales y el consumo de AUP (rho = -0.114; p = 0.379). Sin embargo, se identificó una correlación negativa significativa entre el conocimiento del nutriente crítico azúcar y el consumo de AUP (rho = -0.303; p = 0.017). Conclusión: No se encontró correlación estadísticamente significativa entre el conocimiento de octógonos nutricionales y el consumo de alimentos AUP. No obstante, el conocimiento específico sobre el azúcar sí muestra influencia en el consumo de alimentos ultraprocesados, lo que evidencia la necesidad de fortalecer programas de educación nutricional enfocados en los nutrientes críticos y sus efectos en la salud.