Aplicación de tecnología de envasado automático para reducir los costos de producción de los productos B2C en una empresa panificadora, Chorrillos, 2025

Abstract

Esta tesis analiza el impacto de la aplicación de tecnología de envasado automático en la reducción de los costos de producción de los productos B2C en una empresa del sector panificador ubicada en el distrito de Chorrillos durante el año 2025. La empresa pertenece al rubro alimentario y comercializa insumos como mejoradores y premezclas para panadería, pastelería y panetón, dirigidos a un mercado con creciente demanda de presentaciones de un kilogramo. Previo a la intervención, el proceso de envasado se realizaba mediante un servicio tercerizado, generando elevados costos operativos, duplicidad de actividades y altos niveles de merma. Frente a esta problemática, el objetivo del estudio fue determinar el impacto de la aplicación de la tecnología de envasado automático en la reducción de los costos de producción, considerando materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación. Para el análisis se emplearon técnicas de ingeniería industrial como estudio de tiempos, diagramación de procesos y comparación del desempeño entre el proceso manual y automatizado. La implementación se desarrolló en un periodo aproximado de ocho meses, con el compromiso de la gerencia y las áreas operativa y administrativa. Los resultados evidencian una inversión de S/ 347,697.00, con un periodo de recuperación de 2.8 años, una TIR de 23.4 %, un VAN de S/ 108,544.00 y un ROI favorable. Asimismo, se logró una reducción global del 11 % en los costos de producción.