Informalidad en las empresas panificadoras y el uso de gestión de la calidad para el desarrollo sostenible

Abstract

El propósito de este trabajo es contribuir y demostrar la relación que existe entre la Informalidad y la Gestión de la Calidad en las empresas de las micros y pequeñas del sector industrial de la panificación. Tomar conciencia que solo con una práctica sana de Gestión de la Calidad Total empresarial lograrán estar totalmente inmersos en la formalidad que el país necesita, crecerán y tendrán un desarrollo sostenido en todas sus actividades de producción de bienes y prestación de sus servicios. El estudio se desarrolló en las micros y pequeñas empresas panificadoras formales del Distrito de San Juan de Miraflores del Departamento de Lima, por ser uno de los distritos más representativos del cono sur de la ciudad de Lima, donde por años se ha desarrollado esta actividad económica y también se ha encontrado que participan de la informalidad, no declarando toda la información verdadera de sus actividades, afectando al registro legal, al pago de impuestos y de no ser una empresa reconocida, perjudicándose ellos mismos en no crecer adecuadamente y perjudicando a todos sus trabajadores, clientes, proveedores, el estado, etc. Entendiendo que el crecimiento y desarrollo económico debe ser integral.