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Actividad de las enzimas antioxidantes presentes en la pulpa de Cucurbita ficifolia bouché en estado maduro e inmaduro
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2023)
Las enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT), peroxidasa (POX) y glutatión sulfhidril transferasa (GST) se encuentran formando parte de los alimentos y contrarrestan los efectos adversos de ...