Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura
https://hdl.handle.net/20.500.13084/2668
2024-03-29T06:25:48ZEfecto en el desarrollo de las larvas de Anisotremus scapularis alimentadas con rotíferos potenciados con dos enriquecedores comerciales y una combinación de microalgas
https://hdl.handle.net/20.500.13084/8445
Efecto en el desarrollo de las larvas de Anisotremus scapularis alimentadas con rotíferos potenciados con dos enriquecedores comerciales y una combinación de microalgas
Sánchez Miranda, Kier Enrique
La presente tesis tuvo como objetivo evaluar el desarrollo de las larvas de Anisotremus scapularis alimentadas con rotíferos potenciados con enriquecedores (dos comerciales y una combinación de microalgas) evaluando el crecimiento longitudinal (mm) y el porcentaje de supervivencia poblacional. Se usaron los rotíferos Brachionus plicatilis como encapsuladores biológicos de los enriquecedores usados como tratamientos de la investigación: Selco S. presso (T1), Algamac 3050 (T2), una combinación de microalgas Nannochloropsis sp. e Isochrysis galbana (T3) y un tratamiento control sin el uso de enriquecedores (T4). La evaluación de la tesis comenzó en el 1 día después de eclosión (DDE) de las larvas de chita con tallas promedio de 2,524 ± 0,02 mm. Las larvas fueron distribuidas en incubadoras de 20 litros útiles a una densidad de 5 larvas por litro (una población total de 100 larvas por incubadora). Se seleccionaron incubadoras al azar para destinar los tratamientos mencionados, cada una con 4 repeticiones. Las larvas fueron evaluadas al finalizar los tratamientos en el día 20 después de eclosión obteniendo como resultado el crecimiento longitudinal promedio final de 7,474 ± 0,17 mm para el tratamiento T1; 6,976 ± 0,14 mm para T2; 6,255 ± 0,29 mm para T3 y 5,537 ± 0,41 mm para T4 existiendo diferencia significativa entre tratamientos. La supervivencia resultante presentó promedios de 66,25 % de la población total para T1; 63,25 % para T2; 75,75 % para T3 y 54,50 % para T4, presentando similitud entre los tratamientos T1 y T2 y diferencias significativas entre los tratamientos T3 y T4.
2024-01-01T00:00:00ZEvaluación del efecto del aceite esencial de muña Minthostachys mollis como suplemento alimenticio en el rendimiento productivo, hematológico e inmunológico del sabalo Brycon amazonicus (Spix and Agassiz, 1829)
https://hdl.handle.net/20.500.13084/7942
Evaluación del efecto del aceite esencial de muña Minthostachys mollis como suplemento alimenticio en el rendimiento productivo, hematológico e inmunológico del sabalo Brycon amazonicus (Spix and Agassiz, 1829)
Chate Benites, Zarela Jemina
Objetivo: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las
concentraciones de aceite esencial de muña en el rendimiento productivo, hematológico e
inmunológico del sábalo Brycon amazonicus. Método: El estudio fue experimental, se utilizó
un diseño completamente al azar (DCA) con 120 juveniles de sábalo, distribuidos en 12 tanques
experimentales (10 peces/tanque), alimentados con tres tratamientos 0,5%; 1% y 1,5% de aceite
esencial de muña y un control con 0% de inclusión (por triplicado) y a una tasa de alimentación
de 3% de la biomasa durante 30 días. Después, se evaluó los parámetros productivos,
hematológicos e inmunológicos, y seguidamente se realizó el desafío bacteriano por 10 días,
se inoculó a los peces con Aeromonas hydrophila y luego se recolectó muestras de sangre para
los análisis hematológicos. Resultados: Los datos fueron analizados con el Análisis de
Varianza (ANOVA) y con el nivel de significancia p<0,05. Se obtuvo como resultado que las
concentraciones de aceite esencial de muña evaluadas no tuvieron efectos significativos en los
parámetros productivos, hematológicos e inmunológicos, sin embargo, la dosis 0,5% presentó
una tendencia de crecimiento y mejoró numéricamente los parámetros. Asimismo, todas las
dosis de aceite esencial de muña aumentaron el contenido de proteína muscular de los peces.
Conclusiones: La suplementación con aceite esencial de muña al 0,5 % tiene potencial de
crecimiento, por lo que se recomienda aumentar el periodo experimental para tener mejores
resultados.
2023-01-01T00:00:00ZAplicación del Lean Manufacturing en la mejora de línea de mezclas en polvo para preparar bebidas instantáneas
https://hdl.handle.net/20.500.13084/7934
Aplicación del Lean Manufacturing en la mejora de línea de mezclas en polvo para preparar bebidas instantáneas
Cruz Vásquez, Guillermo Antonio
La industria del sector de suplementos alimenticios se encuentra en expansión en el mercado nacional e internacional, y dentro de ese entorno se ha creado y desarrollado la empresa Fuxion Biotech S.A.C, compañía de origen peruano, que tiene como meta incrementar el valor nutritivo de los productos que consumen diariamente millones de personas en Latinoamérica y el mundo. Fuxion Biotech es la primera empresa sudamericana dedicada a la industria del bienestar que utiliza biotecnología y la milenaria tradición herbolaria y frutal de las regiones andinas, amazónicas y orientales para la fabricación de sus productos. Al igual que toda empresa manufacturera, los problemas en las diferentes áreas están presentes a diario y su continuidad disminuye la capacidad de producción y tiene un efecto directo negativo en la productividad. En el presente trabajo se presenta una experiencia de aplicación de las herramientas del Lean Manufacturig para mejorar el sistema productivo en la planta de Fuxion Biotech, cuya metodología se inicia con el trazado del Value Stream Mapping (VSM) en la situación actual e identificando los desperdicios, luego establecer las prioridades y los principales desperdicios utilizando el análisis de causas, luego justificar el uso de la herramientas Lean realizando el trazado del VSM futuro y finalmente aplicar las herramientas. Dentro de los resultados logrados con la aplicación del Lean Manufacturig en la operación de envasado se puede mencionar la eliminación de tiempos en actividades que no generan valor, con lo cual se aumentó en tiempo de operación de máquina a 96 min; mejora en la productividad por encima del 50% en el envasado; mejora en la disponibilidad de máquina de un 80 a 88%; la implementación de un fechador por inyección semiautomático para colocar fechas de produccion, fechas de vencimiento, lote y otros, cambiando la operación de la maquina a una programación digital, eliminando la demora por calentamiento de tipos. Todas las mejoras realizadas a permitido mayor abastecimiento de productos para cubrir la demanda del mercado.
2023-01-01T00:00:00ZObtención de extractos peptídicos bioactivos con capacidad quelante de hierro a partir de caseína hidrolizada por bacterias proteolíticas aisladas de residuos de langostino (Litopenaeus Vannamei)
https://hdl.handle.net/20.500.13084/7821
Obtención de extractos peptídicos bioactivos con capacidad quelante de hierro a partir de caseína hidrolizada por bacterias proteolíticas aisladas de residuos de langostino (Litopenaeus Vannamei)
Tixce Sulca, Sofia
El presente trabajo tiene por objetivo obtener extractos peptídicos bioactivos con capacidad quelante de hierro a partir de hidrolizados de caseína por fermentación microbiana con bacterias proteolíticas aisladas de residuos de langostino. La investigación fue experimental, con el apoyo de FONDECYT del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), cuyo Laboratorio de Biotecnología inoculó 4 cepas bacterianas marinas en el sustrato caseína para la fermentación en dos periódos de 24 y 48 horas. Los códigos de las muestras obtenidas y el nombre de la especie de procedencia fueron RL-15(08) Shewanella putrefaciens group, RL-15(19) Shewanella sp., RL-15(41) Shewanella sp. y RL-15(42) Bacillus velezencis. Se realizó un proceso adicional de concentración de los extractos peptídicos empleando etanol, con que se obtuvo tres tipos de extractos: extractos iniciales (A), extractos solubles al etanol (S) y extractos precipitantes en etanol (P). Se realizaron las siguientes técnicas analíticas: Determinación del grado de hidrólisis, Determinación de la actividad proteolítica, Cuantificación de proteínas solubles y Determinación de la actividad quelante de hierro. Los resultados mostraron que, las cepas códigos RL-15 (19) y RL-15 (41) dieron respuestas máximas de actividad quelante de hierro de 84.21 % en los extractos peptídicos solubles al etanol (S) y de 84.03 % en los extractos peptídicos precipitantes en etanol respectivamente, generados por sus enzimas durante la fermentación de 48 horas y que superaron al patrón quelante EDTA. Se concluye que las bacterias proteolíticas del género Shewanella sp., a través de sus enzimas generadas, son capaces de hidrolizar la caseína y producir péptidos bioactivos con actividad quelante de hierro que podrían ser aplicados en el desarrollo de alimentos funcionales. Por consiguiente, se recomienda realizar estudios de aplicación.
2023-01-01T00:00:00Z