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INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTARIOS SOBRE EL 
ESTADO NUTRICIONAL EN NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS-ONG OSCAR DE 
PERU 
LIMA PERU-2017 
INFLUENCE OF FOOD HABITS ON THE NUTRITIONAL STATE IN 
CHILDREN FROM 2 TO 3 YEARS OF AGE-ONG OSCAR DE PERU 
LIMA PERU-2017 
TESIS  
PARA OPTAR EL TITULO DE LICENCIADA EN NUTRICIÓN 
AUTORA 
CHANCAHUAÑA PFUYO REBECA LEVIT 
LIMA – PERÚ 
 2018 
 
 
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 
FACULTAD DE MEDICINA “HIPÓLITO UNANUE” 
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION 
OFICINA DE GRADOS Y TÍTULOS 
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INDICE 
 
DEDICATORIA: ............................................................................................................ 4 
AGRADECIMIENTO .................................................................................................... 5 
RESUMEN ...................................................................................................................... 6 
ABSTRACT .................................................................................................................... 7 
INTRODUCCION .......................................................................................................... 8 
1. CAPITULO I: .......................................................................................................... 9 
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .......................................................... 9 
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA ............................................................. 10 
1.3. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO ............................... 10 
1.4. OBJETIVOS ...................................................................................................... 11 
1.5. HIPOTESIS ........................................................................................................ 12 
2. CAPITULO II: MARCO TEORICO .................................................................. 13 
2.1. ANTECEDENTES BIBLIOGRAFICOS ........................................................ 13 
2.2. MARCO CONCEPTUAL ................................................................................. 20 
2.3. DEFINICION DE VARIABLES ...................................................................... 22 
3. CAPITULO III: MATERIALES Y METODO .................................................. 25 
3.1. TIPO DE ESTUDIO .......................................................................................... 25 
3.2. AREA DE ESTUDIO ........................................................................................ 25 
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA DE ESTUDIO................................................... 25 
3.4. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS ........ 26 
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3.5. PROCESO DE RECOLECCION DE DATOS ............................................... 27 
3.6. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS ............................................ 27 
3.7. ASPECTOS ETICOS ........................................................................................ 28 
4. CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSION .............................................. 28 
4.1. RESULTADOS .................................................................................................. 28 
4.2. DISCUSIÓN ....................................................................................................... 37 
5. CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................... 39 
5.1. CONCLUSIONES ............................................................................................. 39 
5.2. RECOMENDACIONES ................................................................................... 40 
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 41 
ANEXO N°1 .................................................................................................................. 47 
ANEXO N°2 .................................................................................................................. 50 
ANEXO N°3 .................................................................................................................. 52 
ANEXO N°4 .................................................................................................................. 53 
ANEXO N°5 .................................................................................................................. 56 
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DEDICATORIA: 
 
                                                      A Dios por haberme permitido llegar hasta este punto 
y haberme dado salud para lograr mis objetivos. 
A mis padres y hermanas quienes fueron mi principal  
apoyo para concretar mis metas.  
A toda mi familia que me incentivaron y 
alentaron en todo momento. 
A mis abuelos y tíos que ya no están conmigo pero  
que en todo momento me cuidan y me dan fuerza  
para seguir adelante.  
A mis maestros por los conocimientos y experiencias  
adquiridas en toda la carrera de nutrición. 
 
 
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AGRADECIMIENTO 
 
A mi alma máter la Universidad Nacional Federico Villarreal y a los docentes que durante 
estos años de la carrera inspiraron en mí un cariño especial por la profesión. 
A mis padres por ser mi ejemplo a seguir y por haberme apoyado incondicionalmente en 
toda mi formación académica.  
A mis hermanos que me dan fuerza y me acompañaron en el transcurso de mi carrera.  
A las autoridades de la ONG OSCAR DE PERU, por brindarme las facilidades de realizar 
el presente estudio y a los padres de los niños que colaboraron con su apoyo.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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RESUMEN 
 
Objetivo: Determinar la influencia de los hábitos alimentarios sobre el estado nutricional 
de los niños de la ONG OSCAR DE PERU. Material y métodos: Estudio de tipo 
descriptivo analítico y de corte transversal. La muestra fue de 58 niños de ambos sexos 
cuyas edades fueron entre 2 a 3 años de edad.  El estado nutricional se evaluó a través de 
la Talla para la Edad (T/E), del Peso para la Talla (P/T) y el Peso para la Edad (P/E) según 
las Tablas de Referencia de la OMS del año 2007. Para determinar los hábitos 
alimentarios, se utilizó una encuesta que al final nos daban a conocer los hábitos 
saludables y no saludables. Los datos obtenidos ingresaron a la base de datos del 
programa de Excel 2016, y fue analizado por medio de la prueba de Chi cuadrado. 
Resultado: Se encuentra relación relevante en medio de los hábitos alimentarios y el 
estado nutricional, con 95% de confiabilidad, con lo que respecta a los hábitos 
alimentarios el 64% presenta hábitos saludables y el 36% hábitos no saludables, el estado 
nutricional según sus indicadores en T/E el 74% se encuentra dentro de los valores 
normales mientras que un 24% tiene riesgo de talla baja, en P/T el 66% se encuentra 
dentro de los valores normales y el 26% en riesgo de sobrepeso y por último en el P/E el 
79% se encuentra dentro de lo normal . Conclusiones: Cabe concluir que la presente 
investigación nos muestra que si existe relación significativa entre las variables 
analizadas siendo estas los hábitos alimentarios y el estado nutricional en niños de 2 a 3 
años de la ONG OSCAR DE PERU 
Palabras clave: Estado nutricional, hábitos alimentarios 
 
 
 
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ABSTRACT 
 
Objective: To determine the influence of dietary habits on the nutritional status of 
children of the NGO OSCAR DE PERÚ. Material and methods: Analytical descriptive 
and cross-sectional study. The sample was of 58 children of both sexes with ages between 
2 and 3 years of age. The nutritional status was evaluated through the Size for Age (T / 
E), Weight for Size (P / T) and Weight for Age (P / E) according to the WHO Reference 
Tables of the year 2007. To determine the eating habits, a survey was used, which in the 
end informed us about healthy and unhealthy habits. The data obtained were entered into 
the database of the Excel 2016 program, and were analyzed by means of the Chi square 
test. Result: 95% Reliability, 95% Reliability, 64% Nutritional Benefits and 95% 
Reliability, 95% Reliability Indicators at T / E 74% are within normal values while 24% 
have low height risk, in P / T 66% is within normal values and 26% at risk of overweight 
and finally in the P / E 79% is within normal. Conclusions: It can be concluded that 
current research shows that there is already a significant relationship between the 
analyzed variables that are the alimentary habits and the nutritional status in children of 
2 years and 3 years of the NGO OSCAR DE PERÚ 
Key words: Nutritional status, dietary habits 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUCCION 
 
Actualmente muchos países se enfrentan a la carga de la malnutrición en todas sus formas, 
con tasas crecientes de obesidad infantil y tasas elevadas de desnutrición, por lo general 
se considera a menudo que un niño con sobrepeso es un niño sano pensamiento errado de 
muchas personas. 
En los últimos años la prevalencia de obesidad infantil en el mundo ha aumentado 
grandemente, afectando de esta manera tanto a países desarrollados y países en vías de 
desarrollo. 
San Mauro et al. (2015) afirman que “Los hábitos dietéticos predisponentes se caracterizan 
por un patrón de alimentación con predominio de cereales, lácteos, alimentos azucarados 
y granos, además de escaso consumo de frutas, vegetales y pescado” (p. 1997). 
Nova, Pérez, Herrera y Hernández, (2011) afirman que: 
La edad preescolar se caracteriza por ser una etapa en la que se adquieren los hábitos que 
van a definir el estilo de vida del futuro adulto, es por ello que es pertinente 
implementar en esta etapa, cualquier acción que permita un crecimiento y 
desarrollo normal (p. 301). 
En el presente estudio me propuse determinar la relación que tiene la influencia de los 
hábitos alimentarios sobre el estado nutricional de los niños de 2 a 3 años de la ONG 
OSCAR DE PERU del año 2017, con el fin de dejar antecedentes en este centro que 
permitan mejorar las intervenciones nutricionales a futuro. 
 
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1. CAPITULO I:  
 
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA  
 
Una correcta nutrición es esencial para el crecimiento y desarrollo de los niños, puesto 
que los problemas nutricionales que se producen en el periodo de la infancia tienen 
repercusiones a lo largo del resto de su vida.  
Un óptimo estado nutricional favorece y mantiene la salud general, brinda apoyo a las 
actividades cotidianas y protege a las personas de las enfermedades y trastornos, cualquier 
situación de desequilibrio por deficiencia o exceso de nutrientes, compromete el estado 
nutricional y sus funciones vitales  
El estado nutricional es el resultado directo del consumo y utilización de alimentos, ya 
que es un indicador importante a nivel de salud y de calidad de vida en la población. 
En la actualidad, es un problema la presencia de la malnutrición como consecuencia de 
las condiciones socio-económicas y culturales y esto nos lleva a una inadecuada ingesta 
de nutrientes, su absorción deficiente, o su abuso, por tal razón es que encontramos niños 
con desnutrición y obesidad. 
Este problema es el más grave en los primeros años de vida, ya que las primeras etapas 
de vida son las más importantes para el crecimiento y desarrollo, es por tal razón que una 
deficiencia nutricional en esta etapa se manifiesta con alteraciones físicas, cognitivas, 
psicológicas. 
Al conocer el estado nutricional de los niños, se puede realizar diagnósticos oportunos. 
En conclusión, conocer la influencia de los hábitos alimentarios sobre el estado 
nutricional en niños de 2 a 3 años mediante la evaluación antropométrica y sus tres índices 
más utilizados que se obtienen con la comparación de las mediciones de la talla y el peso 
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con las curvas de referencia: la talla para la edad (indicador de desnutrición crónica), el 
peso para la talla y peso para la edad (indicadores de desnutrición aguda) debido al 
crecimiento y desarrollo del niño. 
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA 
 
El problema sería establecido de la siguiente forma 
PROBLEMA GENERAL  
¿Cuál es la influencia de los hábitos alimentarios sobre el estado nutricional de los 
niños de la ONG OSCAR DE PERU? 
PROBLEMAS ESPECIFICOS  
PROBLEMA ESPECIFICO 1 
¿Cuáles son los hábitos alimentarios de los niños de la ONG OSCAR DE PERU? 
PROBLEMA ESPECIFICO 2 
¿Cuál es el estado nutricional de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU? 
1.3. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 
 
Durante la realización de las practicas pre-profesionales como interna de nutrición en 
la ONG OSCAR DE PERU se trabajó con niños de 2 a 3 años y se detectaron 
problemas de malnutrición (desnutrición u obesidad) y esto debido a la influencia de 
los hábitos alimentarios. 
Una correcta alimentación en los ciclos de vida es de vital importancia, más aún si 
nos centramos en los niños y adolescentes ya que se encuentran en crecimiento, 
desarrollo y realizan actividad física a diario; la alimentación que reciben debe ser la 
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más óptima y regulada para evitar a futuro consecuencias negativas a nivel físico, 
metabólico y psicológico. 
La finalidad del presente estudio nos permitirá obtener información fidedigna acerca 
de los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los niños de 2 a 3 años de la 
ONG OSCAR DE PERU. En nuestro país no todos tienen el conocimiento adecuado 
acerca de una buena alimentación lo que nos lleva a la malnutrición desde niños. Por 
tal razón, es que se considera que el presente estudio es beneficioso para los niños de 
2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU, a fin de mostrar la influencia de los hábitos 
alimentarios sobre el estado nutricional de los niños estos resultados obtenidos 
permitirán a futuro tomar acciones preventivas ya que favorecerá a incrementar los 
conocimientos de los padres de familia o apoderados de los niños, de tal manera  se 
espera que en base a los resultados generados por el estudio se puedan proponer 
sugerencias y de esta forma colaborar  con el desarrollo de los niños y a futuro sirva 
como base  para que se siga realizando otras investigaciones. 
1.4. OBJETIVOS 
 
1.4.1. OBJETIVO GENERAL  
Determinar la influencia de los hábitos alimentarios sobre el estado 
nutricional de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU 
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 
                OBJETIVO ESPECIFICO 1 
Identificar los hábitos alimentarios de los niños de 2 a 3 años de la ONG     
OSCAR DE PERU. 
 
 
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                OBJETIVO ESPECIFICO 2 
Evaluar el estado nutricional de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR 
DE PERU 
1.5.  HIPOTESIS  
 
1.5.1. HIPOTESIS GENERAL 
Ha. 
Existe relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional 
de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU. 
Ho. 
No existe relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional 
de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU. 
 
1.5.2. HIPOTESIS ESPECIFICA 
 
 HIPÓTESIS ESPECIFICA 1 
Los hábitos alimentarios de los niños de la ONG OSCAR DE PERU son 
adecuados. 
 HIPÓTESIS ESPECIFICA 2 
El estado nutricional de los niños de la ONG OSCAR DE PERU es adecuado. 
 
 
 
 
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2. CAPITULO II: MARCO TEORICO  
 
2.1. ANTECEDENTES BIBLIOGRAFICOS  
 
Al realizar la revisión de estudios se ha encontrado algunos relacionados al tema. 
Nova, Pérez, Herrera y Hernández, (2011) realizó un estudio sobre “Hábitos 
alimentarios, actividad física y su relación con el estado nutricional-
antropométrico de preescolares”. 
            Se estudió la relación entre el estado nutricional medido por antropometría, 
los hábitos alimentarios y el nivel de actividad física (NAF) de preescolares 
venezolanos. El patrón de consumo fue bajo para el grupo de vegetales, frutas 
y grasas, y alto para el consumo de cereales, carnes y lácteos. Se encontró una 
asociación entre los hábitos alimentario, el NAF y el Índice de Sedentarismo, 
Los resultados sugieren que se debe implementar cambios desde la etapa 
preescolar, para corregir precozmente los inadecuados hábitos alimentarios, 
fomentar la actividad física y evitar los altos IS con la consecuente aparición 
de enfermedades degenerativas crónicas del adulto (p.301). 
Benavides et al. (2008)  realizaron un estudio sobre “Estado nutricional en niños del 
tercer nivel de los preescolares: El Jardín de Infancia Rubén Darío y Escuela 
Rubén Darío de la ciudad de León”.  
           Los niños de la Escuela Rubén Darío eran más propensos a presentar 
desnutrición mientras que los niños del Jardín de Infancia eran más propensos 
a presentar sobrepeso u obesidad. Entre los factores socioeconómicos más 
influyentes se encontró el ingreso económico de la familia, nivel educativo de 
los padres y el hábito de comer entre comidas (p.5). 
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Álvarez, Cordero, Vásquez, Altamirano y Gualpa (2017) realizaron un estudio sobre 
“Hábitos alimentarios, su relación con el estado nutricional en escolares de la 
ciudad de Azogues”.   
            El sobrepeso y la obesidad tuvieron una estrecha relación con los hábitos 
alimenticios e índice de masa corporal, por lo que estos factores deben ser 
tomados en cuenta para implementar políticas de prevención primaria que 
permitan la disminución en la prevalencia de estos problemas de salud (p. 2). 
Restrepo, S., y Gallego, M. (2005) realizaron un realizó un estudio sobre “La familia 
y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un 
acercamiento a la cotidianidad”. Tener acceso a alimentos en cantidad, 
variedad y frecuencia depende de los ingresos que genera un empleo estable 
y se convierte en un factor determinante que incide en la dieta de la familia y 
de los escolares, pero esto no es suficiente para explicar sus condiciones 
nutricionales debido a que estas familias encuentran en la conformación 
familiar, en las redes de apoyo social y en sus estrategias de vida una forma 
de minimizar su situación de precariedad económica y de marginalidad (p. 
127). 
Alcaraz, Bernal, Cornejo, Figueroa y Múnera (2004) realizaron un estudio sobre 
“Estado nutricional y condiciones de vida de los niños y niñas menores de 
cinco años del área urbana del municipio de Turbo, Antioquia, Colombia, 
2004.” La clasificación del estado nutricional utilizando indicadores 
antropométricos muestra que el riesgo de desnutrición en la población infantil 
del área urbana de Turbo estuvo por encima de los promedios nacionales. El 
estado nutricional está asociado con múltiples factores. De ahí la importancia 
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de abordarlos intersectorialmente para crear proyectos que den una respuesta 
integral a esta problemática (p. 87). 
Rodríguez y García (2016) hicieron un estudio sobre “Hábitos alimentarios y estado 
nutricional antropométrico en preescolares de la parroquia Sucre del Distrito 
Capital de la República Bolivariana de Venezuela.” Los hallazgos muestran 
la existencia de una doble carga por malnutrición. Así mismo, también se 
detectó la existencia de hábitos alimentarios caracterizados por un alto 
consumo de bebidas azucaradas como refrescos y jugos pasteurizados, así 
como también, un bajo consumo de frutas y verduras, situación que puede 
afectar a mediano y largo plazo la salud de esta población, aumentando el 
riesgo de padecimiento de Enfermedades Crónicas No Transmisibles a edades 
cada vez más tempranas (p. 45). 
Berta, Fugaz, Walz y Martinelli (2015) realizaron un estudio sobre Estado nutricional 
de escolares y su relación con el hábito y calidad del desayuno. Se evidenció 
mayor riesgo de sobrepeso/obesidad en las niñas que no desayunan 
diariamente y en los niños que realizaban un desayuno de mala/insuficiente 
calidad; no encontrándose asociación entre la calidad de la colación y el 
estado nutricional (p. 45). 
Realpe (2014) realizó un estudio sobre la Influencia de conocimientos, actitudes y 
prácticas alimentarias de los cuidadores en el hogar, en el estado nutricional 
de los niños y niñas en edad preescolar que asisten al Centro de Desarrollo 
Infantil Arquita de Noé en el período julio-noviembre 2013. Los resultados 
indican que las personas evaluadas tienen un buen nivel de conocimientos, 
actitudes y prácticas en aspectos de nutrición saludable y normas de higiene, 
lo cual se ve reflejado en el estado nutricional de los niños evaluados, ya que 
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el 81% presentan un estado nutricional normal, el 11% riesgo de sobrepeso, 
el 2% sobrepeso, y el 6% riesgo de desnutrición (p. 76). 
Rosique, García y Villada (2012) realizaron un estudio sobre “Estado nutricional, 
patrón alimentario y transición nutricional en escolares de Donmatías”. En el 
patrón alimentario abundaron los alimentos energéticos en detrimento de 
otros grupos de alimentos en concordancia con el exceso nutricional 
observado. El estudio comparativo apoya la transición nutricional, junto con 
la asociación entre las necesidades básicas insatisfechas (NBI) y los 
indicadores nutricionales (p. 97). 
Rojas (2011) realizó un estudio sobre “Percepción de alimentación saludable, hábitos 
alimentarios estado nutricional y práctica de actividad física en población de 
9-11 años del colegio Cedid Ciudad Bolívar, Bogotá”. Los hábitos 
alimentarios, la nutrición y el nivel de la actividad física no solo afectan a la 
salud en el presente, sino que determinan el riesgo de contraer en el futuro 
enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación. El bajo consumo de 
frutas se encontró asociado con un estado nutricional inadecuado, sin 
embargo, no se asoció con el consumo de otros alimentos, tampoco se 
encontró asociación entre el estado nutricional y el tiempo dedicado a ver tv, 
ni entre el estado nutricional con la percepción de alimentación saludable (p. 
7).  
Campoverde, J. y Espinoza P.  (2015) hicieron un estudio sobre los “Hábitos 
alimentarios, actividad física y estado nutricional de niños en edad preescolar 
del Centro Infantil del Buen Vivir" Los Pitufos" El Valle, Cuenca 2014”. Se 
realizó un estudio descriptivo en la población de 161 niños entre la edad de 2 
a 5 años que asistieron al Centro Infantil del Buen Vivir, para determinar 
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hábitos alimentarios y la actividad física se aplicó el test krece plus a los 
padres y para el estado nutricional se pesó y midió a los niños. Los resultados 
muestran que la mayoría de niños se encuentran con peso, talla e IMC 
adecuada para la edad sin embargo tienen un nivel de actividad física regular 
(p. 2). 
Castillo (2014) realizó un estudio sobre “Estado nutricional de los niños de 3-5 años 
mediante Escala de Gómez en dos instituciones urbanas de la ciudad de 
Machala en septiembre del 2013”. La falta de conocimientos básicos sobre 
los diferentes grupos de alimentos que se debería consumir también fue 
considera en estudio por lo que así tenemos que un 13.33% de las familias no 
saben cuáles son los alimentos que contienen hidratos de carbono y un 
54.44% de familias no reconocen a los alimentos que son tubérculos. Otra 
causal de importancia la representa el incumplimiento proceso de la lactancia 
materno, con 12.22% de las madres respondieron haber utilizado lactancia 
mixta es decir uso de fórmulas para alimentarlos los primeros 6 meses de vida 
y un 2.22% lo hizo de manera exclusiva con fórmula (p. 1).  
López, Naranjo y Siguenza (2012) realizaron un estudio sobre “Influencia de los 
hábitos alimenticios sobre el estado nutricional de los niños y niñas de la 
Unidad Educativa" Federico González Suárez" del cantón Chordeleg 2011-
2012”. Los hábitos alimenticios de los niños/as en base a una dieta en hidratos 
de carbono es buena cuyos resultados se reflejan en un alto porcentaje de 
niños/as con peso normal, ya que estos alimentos les proporciona la energía 
necesaria para realizar con las actividades propias de su edad (p. 1). 
 
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Carchipulla y Jiménez (2015) realizaron un estudio sobre “Evaluación del estado 
nutricional, hábitos alimentarios y actividad física en los niños de 6 a 10 años 
de la Escuela Remigio Romero y Cordero Cuenca 2014”. La edad escolar, 
desde un punto de vista nutricional y de salud, es importante en la prevención 
de enfermedades, ya que durante esta etapa se forman los hábitos 
alimentarios. La actividad física en el escolar es fundamental para el correcto 
desarrollo del niño, ya que mejora sus funciones cardiovasculares y 
contribuye al desarrollo de sus habilidades psicomotoras (p. 5). 
Osorio (2015) realizó un estudio sobre “Influencia de los hábitos alimentarios 
familiares en los hábitos alimentarios de los niños preescolares y su estado 
nutricional del Centro de Desarrollo Infantil Mi Pequeño Mundo de la ciudad 
de Ibarra”. Se concluye que los hábitos alimentarios de los padres si influyen 
en los hábitos de los preescolares, ya que en la mayoría de los casos se 
encontró similitudes, sin embargo, al ser éstos inadecuados contribuyen en el 
desarrollo de problemas nutricionales, los cuales están presentes en más de la 
mitad de los niños estudiados (p. 1). 
Holguín (2016) realizó un estudio sobre “Influencia de la televisión en el estado 
nutricional y hábitos alimentarios en niños de 3 A 5 años de la I.E.I Nº 294 
AZIRUNI–Puno, en el periodo octubre 2014-enero 2015”. La televisión 
influye en el estado nutricional y en los hábitos alimentarios de los niños. Los 
niños que ven televisión en exceso (más de 4 horas) tienen sobrepeso y 
obesidad, los niños que ven televisión regularmente (de 2 a 4 horas) tienen 
desnutrición aguda presentan hábitos alimentarios no saludables como el 
consumo diario de snacks, golosinas, pasteles, los niños que ven televisión en 
forma moderada (menos de 2 horas) son normales y tienen hábitos 
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alimentarios saludables como el consumo de frutas, verduras, lácteos, carnes, 
menestras (p. 7). 
Silva et al. (2015) realizaron un estudio sobre “Situacion Nutricional y Hábitos 
Alimentarios En Preescolares Del Distrito De Belén”. La población estuvo 
constituida por noventa preescolares entre niños y niñas de inicial matriculada 
en el año 2009, con edades entre tres y cinco años, residente en el distrito de 
Belén, provincia de Maynas, región Loreto, la prueba de Chi cuadrado, se 
encontró que existe relación estadística entre el crecimiento y los hábitos 
alimentarios (p = 0,013); y entre la situación nutricional y los hábitos 
alimentarios (p = 0,016), en niños preescolares de la Institución Educativa 
estudiada (p. 76). 
Arias (2015) realizó un estudio sobre “Relación Del Estado Nutricional Con Los 
Hábitos Alimentarios, Adecuación De La Dieta Y Actividad Fisica En Niños 
Y Adolescentes Del Comedor San Antonio De Padua Puno, 2014.” No existe 
una relación del estado nutricional con adecuación de energía, proteínas y 
lípidos, sin embargo, Si existe una relación del estado nutricional con la 
adecuación de carbohidratos, se determinó también que existe una relación 
entre el estado nutricional y la actividad Física. Concluyendo así que nuestras 
hipótesis estadísticas en su mayoría si tienen una relación con el estado 
nutricional, y que hay que tener en cuenta que solo se considera en la 
investigación un tiempo de comida (p. 8). 
 
 
 
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2.2. MARCO CONCEPTUAL 
 
Wisbaum (2011) afirma que “La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta 
insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y 
la aparición de enfermedades infecciosas. 
San Mauro et al. (2015) afirma “Los hábitos dietéticos predisponentes se caracterizan 
por un patrón de alimentación con predominio de cereales, lácteos, alimentos 
azucarados y granos, además de escaso consumo de frutas, vegetales y pescado” 
(p.1997) 
Hábitos alimentarios 
UNICEF (2006) Los hábitos constituyen las costumbres, actitudes, formas de 
comportamiento que obtienen las personas ante situaciones específicas de la 
vida, las mismas que sobrellevan a formar y reforzar patrones de conducta y 
aprendizajes que permanecen en el tiempo y repercuten de manera favorable 
o desfavorable en la salud, estado nutricional y bienestar. 
Hidalgo y Güemes (2011) indican que los hábitos que se adquieren en la edad 
preescolar son de gran importancia para el futuro, ya que a medida que van 
creciendo los niños, los padres deben educarles de a poco sobre el lugar donde 
van a servirse los alimentos, establecer horarios de comida bien organizados 
(cuatro a cinco comidas al día), normas de comportamiento e higiene, lo que 
incluye un adecuado manejo y selección de las comidas, etc. (p.358). 
Valoración del Estado Nutricional 
Gutiérrez, Kain, Uauy, Galván y Corvalán (2009) La antropometría y las referencias 
de crecimiento son las herramientas más sencillas y de bajo costo para evaluar 
el estado nutricional. En niños, los indicadores antropométricos más utilizados 
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se basan en peso, edad y estatura, como peso para la talla (P-T), peso para la 
edad (P-E) y talla para la edad (T-E). (Angarita, y otros, 2001) Y 
recientemente se está utilizando el índice de Masa Corporal para la edad 
(IMC/Edad), debido al incremento de sobrepeso y obesidad infantil, 
importantes problemas de salud pública, así como también la presencia de 
desnutrición, especialmente la desnutrición global (p. 31). 
INDICADORES 
Peso para la talla (P/T) 
INCAP (2012) El peso para la talla/longitud refleja el peso corporal en proporción al 
crecimiento alcanzado en talla o longitud. Este indicador es especialmente útil 
en situaciones en la que se desconoce exactamente la edad de los niños. La 
curva de peso para la longitud/talla permite identificar niños que se encuentran 
con bajo peso para la talla que pueden encontrarse emaciados o severamente 
emaciados. La emaciación es causada por una enfermedad reciente o falta de 
alimento que resulta como consecuencia en una pérdida aguda y severa de 
peso, de igual forma la desnutrición o enfermedades crónicas también pueden 
causar emaciación. Además, estas curvas sirven para detectar niños con peso 
para la longitud/talla elevado, encontrándose en riesgo de presentar sobrepeso 
u obesidad.  
Peso para la edad (P/E) 
INCAP (2012 El peso para la edad refleja el peso corporal en relación a la edad del 
niño en un momento determinado. Este indicador se usa para evaluar si un 
niño presenta bajo peso o bajo peso severo, pero no se utiliza para clasificar a 
un niño con sobrepeso y obesidad. Ya que el peso es relativamente fácil de 
medir, pero no es confiable en casos en los que la edad del niño no se conoce 
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22 
 
con exactitud. Además, es importante señalar que un niño puede estar 
desnutrido debido a que presenta una longitud/talla baja o está demasiado 
delgado o manifiesta ambos problemas.  
Talla para la edad (T/E) 
INCAP (2012 Refleja el crecimiento alcanzado en longitud o talla para la edad del 
niño en un control determinado. Este indicador permite identificar niños con 
retardo en el crecimiento, es decir longitud o talla baja, debido a un prolongado 
aporte insuficiente de nutrientes o enfermedades recurrentes. También puede 
identificarse a los niños que son de estatura alta para su edad; sin embargo, la 
longitud o talla alta en raras ocasiones es un problema, sólo en caso de que el 
aumento sea excesivo, reflejando desórdenes endócrinos no comunes. 
2.3. DEFINICION DE VARIABLES  
 
En el presente trabajo se identifican las siguientes variables   
 
VARIABLE INDEPENDIENTE  
 
HABITOS ALIMENTARIOS  
 
a) Definición Conceptual: De la Cruz, F., y Sánchez, F. (2011) nos dice que son el 
conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en 
cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos. Se relacionan 
principalmente con las características sociales, económicas y culturales de una 
población o región determinada. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen 
llamarse costumbres (p. 5) 
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23 
 
b) Definición Operacional: Se obtendrá aplicando 17 preguntas a los padres de 
familia del menor, luego de tabuladas arrojarán un puntaje que permitirán clasificar 
sus hábitos alimentarios. 
 
VARIABLE INDEPENDIENTE      
ESTADO NUTRICIONAL  
a) Definición conceptual: Es la condición física que tiene un individuo como 
respuesta de un balance entre las necesidades e ingesta de energía y nutrientes. 
El estado nutricional de una población está condicionado por diversos factores que 
están íntimamente relacionados con el aspecto salud. 
b) Definición operacional: Se determinará realizando una evaluación 
antropométrica y bioquímica, tomando en cuenta los indicadores antropométricos:  
peso para la talla (P/T), Talla para la Edad (T/E), Peso para la Edad (P/E). 
c) Naturaleza: Cualitativa 
d) Forma de Medir: Indirecta 
e) Indicador: (P/T), (T/E), (P/E) 
f) Escala de Medición: Ordinal 
g) Procedimiento de Medición: Se realizará la evaluación del estado nutricional, 
luego se tabulará los datos que permitirá clasificar el estado nutricional del niño de 
la ONG OSCAR DE PERU. 
 
 
 
 
 
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24 
 
VARIABLE DE CONTROL 
SEXO 
a) Definición: característica fenotípica que diferencia hombre de mujer. 
b) Definición operacional: características fenotípicas observadas por el 
entrevistador que diferencien a un hombre de una mujer. 
c) Naturaleza: cualitativa  
d) Forma de medir: directa 
e) Indicador: hombre/mujer 
f) Escala de medición: nominal 
g) Procedimiento de medición: se observará el sexo del entrevistado 
Sexo:  masculino  
           femenino 
EDAD 
a) Definición: tiempo que a vivido una persona u otro ser vivo contando desde su 
nacimiento.  
b) Definición operacional: número de años cumplidos, según fecha de nacimiento 
c) Naturaleza: cuantitativa 
d) Forma de medir: directa 
e) Indicador: años y meses cumplidos  
f) Escala de medición: ordinal 
g) Procedimiento de medición: se obtendrá con la fecha de nacimiento. 
 
 
 
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25 
 
3. CAPITULO III: MATERIALES Y METODO 
 
3.1. TIPO DE ESTUDIO 
 
Para el presente estudio descriptivo analítico debido a que permite relacionar dos 
variables en un momento dado así también se utilizó una metodología de corte transversal 
que seleccionaron, a través de un muestreo por conglomerados a niños de ambos sexos 
entre los 2 a 3 años de edad que asisten a la ONG OSCAR DE PERU. Se determinó el 
tamaño de la población a trabajar por formula de Tamaño muestral el cual nos arrojó a 58 
participantes que fueron seleccionados por los criterios de exclusión. 
3.2.  AREA DE ESTUDIO 
 
La presente investigación se realizó en la ONG OSCAR DE PERU en el 
departamento de Lima, Perú. 
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA DE ESTUDIO 
La población de estudio estará conformada por niños de 2 a 3 años de la ONG 
OSCAR DE PERU  
CRITERIOS DE INCLUSIÓN 
 Niños y niñas que estén inscritos en la ONG OSCAR DE PERU  
 Niños y niñas de 2 a 3 años 
 Niños y niñas cuyos padres de familia o tutores acepten su participación en el 
estudio 
CRITERIOS DE EXCLUSION 
 Niños y niñas que NO estén inscritos en la ONG OSCAR DE PERU  
 Niños y niñas menores de 2 años y mayores de 3 años. 
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26 
 
 Niños y niñas cuyos padres de familia o tutores NO acepten su participación en el 
estudio.  
3.4. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS 
Para la correcta evaluación del estado nutricional se procedió a tomar las medidas de 
peso y talla para lo cual se usaron los siguientes equipos: 
 
 Tallimetro: Instrumento portátil de madera constituido por tres piezas plegables, 
que se empleó para obtener la estatura de los niños y niñas que consta de tres 
partes: base, tablero y tope móvil con 30 cm de ancho y con una altura de 132 cm. 
Se empleó para medir la talla de los niños y niñas de la ONG OSCAR DE PERU. 
 Balanza de pie digital: Se empleó este instrumento para identicar el peso, balanza 
digital de pie marca Soehnle con capacidad máxima de 150 kilos y sensibilidad 
de 100 gramos. Para la recolección de los datos antropométricos se empleó una 
nómina de registro de peso, talla y edad. Los datos obtenidos fueron ubicados en 
las curvas de puntuación Z de Peso/Edad, Talla/Edad y Peso/Talla, para de esta 
manera conocer cuál es el estado nutricional de los niños de 2 a 3 años. Se utilizó 
una ficha de registro para colocar los datos de peso y talla, donde se consignó la 
fecha de intervención, nombres y apellidos del niño o niña evaluada, fecha de 
nacimiento y sexo.  
INSTRUMENTO: ENCUESTA 
Para determinar los hábitos alimentarios se utilizó una encuesta elaborada por 18 
preguntas que incluyeron los hábitos saludables y no saludables.  
Se realizó la recolección de datos sobre la variable de hábitos alimentarios 
mediante la encuesta validada de: 
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27 
 
Holguín (2016) en la tesis llamada “Influencia de la televisión en el estado 
nutricional y hábitos alimentarios en niños de 3 a 5 años de la I.N.I. Nº 294 
Aziruni – Puno, en el periodo octubre 2014 - enero 2015.” Previo al 
análisis de datos, se realizó una limpieza y control de calidad de la 
información recogida, y se procesaron los datos en una hoja de cálculo de 
Excel 2016. Para el análisis inferencial, se determinó la asociación de cada 
uno de los indicadores de cada dimensión de la variable hábitos 
alimentarios con la variable de estado nutricional, aplicándose la prueba 
Chi cuadrado (X2) con un nivel de confianza del 95% (asumimos un error 
del 5%, es decir una p<0.05).  
3.5. PROCESO DE RECOLECCION DE DATOS 
 
3.6. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS  
 
Previo al análisis de datos se procedió a codificar los resultados obtenidos en el 
programa Excel 2016, de tal forma se verificó que todos los datos se encontrasen 
completos y se garantice la calidad de los mismos. Una vez con la base de datos 
completa se procedió a exportar los datos a Excel 2016 para su análisis.  
 Fue evaluado con la prueba Chi Cuadrado de Pearson para determinar si existe una 
categoría que presente una proporción significativamente mayor a las demás, 
considerándose un 95% de nivel de confianza y un p valor<0.05 para asumir que 
existe relación. 
 
 
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28 
 
3.7.  ASPECTOS ETICOS 
 
Se realizó la investigación con los niños/as cuyos padres de familia o apoderados de 
los niños/as participen en la misma, para ello se reunió con los padres de familia   o 
apoderados donde se les explico la finalidad de la investigación y de cómo se tomará 
el peso y la talla a sus hijos y la encuesta a los padres de familia o apoderados a fin 
de obtener su aceptación con la firma del consentimiento informado. En el proceso 
se aplicó celosamente la ética, ya que, en el informe final los nombres de los niños/as 
no fueron divulgados, estos aspectos quedaron entre los padres de familia y la 
investigadora, además por las características de la investigación no representa ningún 
riesgo para los niños de la ONG OSCAR DE PERU y no significo ningún costo para 
los padres de familia o apoderados de los niños/as. 
4. CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSION 
 
4.1. RESULTADOS 
 
Luego de haber recolectado los datos con gran éxito se logró realizar el debido 
análisis de las variables antes mencionadas, para la variable Estado Nutricional se 
subdividió en tres puntos tales como Talla para la Edad (T/E), Peso para la Edad 
(P/E), Peso para la Talla (P/T). Realizando el cruce de cada una de estas variables 
por separado con la variable de Hábitos Alimentarios. 
A continuación, se muestran las siguientes tablas de análisis de las variables 
principales. 
 
 
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TABLA 1 HABITOS ALIMENTARIOS SEGÚN LA TALLA PARA LA EDAD (T/E) 
DE LOS NIÑOS DE LA ONG OSCAR DE PERU. 
 
ANALISIS CHI CUADRADO  
 
 
FIGURA 1: El nivel de hábitos alimentarios según la talla para la edad (T/E) en los niños 
nos muestra que no existe relación significativa ya que los niños tienen hábitos 
alimentarios salud bles s guen presentando riesgo de talla baja y talla baja para la edad. 
 
T/E 
CLASIFICACION DE HABITOS SALUDABLES 
Habito no saludable Habito saludable Total general 
N 16 27 43 
RTB  4 10 14 
TA 1 0 1 
Total general 21 37 58 
VALOR  
PRUEBA X 2 
VALOR 
P 
SI/NO 
2.13 0.34 NO EXISTE RELACION ESTADISTICA SIGNIFICATIVA 
ENTRE LOS HABITOS ALIMENTARIO Y LA TALLA 
PARA LA EDAD, CON 95% DE CONFIABILIDAD.  
0 5 10 15 20 25 30
N
RT
B
TA
NIVEL DE HABITOS ALIMENTARIOS SEGUN LA TALLA PARA LA EDAD 
CLASIFICACION DE HABITOS HABITO SALUDABLE
CLASIFICACION DE HABITOS HABITO NO SALUDABLE
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30 
 
TABLA 2 Hábitos alimentarios según el Peso para la Talla (P/T) de los niños de la ONG 
OSCAR DE PERU. 
 
P/T 
CLASIFICACION DE 
HABITOS     
HABITO NO SALUDABLE HABITO SALUDABLE Total general 
N 7 31 38 
OB 1 1 2 
RDN 0 1 1 
RSP 11 4 15 
SP 2 0 2 
Total general 21 37 58 
CHI CUADRADO  
 
FIGURA 2: el nivel de hábitos alimentarios según el peso para la talla (P/T) en los niños 
nos muestra que si existe relación significativa ya que los niños tienen hábitos 
alimentarios saludables y su estado nutricional es normal mientras que para los hábitos 
no saludables presentan riesgo de sobrepeso, sobrepeso y obesidad. 
 
VALOR  
PRUEBA X 2 
VALOR P SI/NO 
18.41 0.0 SI EXISTE RELACION SIGNIFICATIVA ENTRE LOS 
HABITOS ALIMENTARIOS Y EL ESTADO 
NUTRICIONAL PESO PARA LA TALLA , CON 95% 
DE CONFIABILIDAD 
0 5 10 15 20 25 30 35
N
OB
RDN
RSP
SP
NIVEL DE HABITOS ALIMENTARIOS SEGUN PESO PARA LA 
TALLA 
CLASIFICACION DE HABITOS HABITO SALUDABLE CLASIFICACION DE HABITOS HABITO NO SALUDABLE
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31 
 
TABLA 3: Hábitos alimentarios según el Peso para la Edad (P/E) de los niños de la 
ONG OSCAR DE PERU. 
 
ANALISIS CHI CUADRADO 
VALOR  
PRUEBA X 2 
VALOR 
P 
SI/NO 
12.82 0.01 SI EXISTE RELACION SIGNIFICATIVA ENTRE LOS 
HABITOS ALIMENTARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL 
PESO PARA LA EDAD , CON 95% DE CONFIABILIDAD 
FIGURA 3: El nivel de hábitos alimentarios según el peso para la edad (P/E) en los niños 
nos muestra que si existe relación significativa ya que los niños tienen hábitos 
alimentarios saludables y su estado nutricional es normal mientras que para los hábitos 
no saludables presentan riesgo de sobrepeso, sobrepeso, obesidad y riesgo de 
desnutrición. 
 
P/E 
CLASIFICACION DE HABITOS     
HABITO NO SALUDABLE HABITO SALUDABLE Total general 
N 12 33 46 
OB 1 1 2 
RDN 2 2 4 
RSP 4 0 4 
SP 2 0 2 
Total general 21                                   37                   58 
0 5 10 15 20 25 30 35
N
OB
RDN
RSP
SP
NIVEL DE HABITOS ALIMENTARIOS SEGUN PESO PARA LA 
EDAD
CLASIFICACION DE HABITOS HABITO SALUDABLE CLASIFICACION DE HABITOS HABITO NO SALUDABLE
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32 
 
TABLA 4: Tipo de hábitos alimentarios en niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE 
PERU. 
 
 
FIGURA 4: HABITOS ALIMENTARIOS EN NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS DE LA ONG 
OSCAR DE PERU. 
 
 
36%
64%
HABITOS ALIMENTARIOS
HABITO NO SALUDABLE HABITO SALUDABLE
HABITOS 
ALIMENTARIOS 
FRECUENCIA PORCENTAJE  
HABITO NO 
SALUDABLE 21 36% 
HABITO SALUDABLE 37 64% 
TOTAL GENERAL 58 100% 
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33 
 
TABLA 5: Estado nutricional en t/e en niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE 
PERU. 
 
 
FIGURA  5: ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN TALLA PARA LA EDAD EN LOS 
NIÑOS DE LA ONG OSCAR DE PERU.  
 
T/E FRECUENCIA PORCENTAJE 
N 43 74% 
RTB 14 24% 
TA 1 2% 
TOTAL GENERAL 58 100% 
74%
24%
2%
TALLA PARA LA EDAD (T/E)
N RTB TA
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34 
 
TABLA 6: Estado nutricional en peso para la talla en niños de 2 a 3 años de la ONG 
OSCAR DE PERU.  
P/T FRECUENCIA PORCENTAJE 
N 38 66% 
OB 2 3% 
RDN 1 2% 
RSP 15 26% 
SP 2 3% 
Total general 58 100% 
 
 
FIGURA 6: ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN EL PESO PARA LA TALLA EN LOS 
NIÑOS DE LA ONG OSCAR DE PERU. 
66%3%
2%
26%
3%
PESO PARA LA TALLA
N OB RDN RSP SP
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35 
 
TABLA 7: Estado nutricional en peso para la edad en niños de 2 a 3 años de la ONG 
OSCAR DE PERU. 
P/E FRECUENCIA PORCENTAJE 
N 46 79% 
OB 2 3% 
RDN 4 7% 
RSP 4 7% 
SP 2 3% 
Total general 58 100% 
 
 
FIGURA 7: ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN EL PESO PARA LA EDAD EN 
LOS NIÑOS DE LA ONG OSCAR DE PERU. 
 
79%
4%
7%
7%
3%
CUENTA DE P/E
N OB RDN RSP SP
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36 
 
TABLA 8: Distribución de los niños de 2 a 3 años según sexo en la ONG OSCAR DE 
PERU. 
 
 
FIGURA 7: DISTRIBUCIÓN DE LOS NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS SEGÚN SEXO 
EN LA ONG OSCAR DE PERU. 
 
 
 
GENERO FRECUENCIA PORCENTAJE 
M 32 55% 
F 26 45% 
TOTAL 58 100% 
55%
45%
FRECUENCIA
M F
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37 
 
4.2. DISCUSIÓN 
 
A partir de los hallazgos encontrados, aceptamos la hipótesis que establece que existe 
relación estadística entre la influencia de los hábitos alimentarios y el estado nutricional 
de los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU por el cual se dio inicio a esta 
investigación .Los hábitos alimentarios según el análisis realizado mediante la “Encuesta 
sobre hábitos alimentarios” nos muestran que el 64% de la población tiene adecuados 
hábitos alimentarios mientras que el 36% de la población presenta hábitos alimentarios 
inadecuados. Por otro lado, el estado nutricional mediante la valoración antropométrico 
nos muestra que el 24 % de la población presenta riesgo de talla baja según el indicador 
de talla para la edad, mientras que el 26% de la población presenta un riesgo de sobrepeso 
un 3% de la población riesgo de obesidad y un 2% de la población riesgo de desnutrición 
según el indicador de peso para la talla lo cual puede tener consecuencias a futuro si es 
que no se lleva una adecuada alimentación con los adecuados hábitos alimentarios para 
el presente y futuro, por otro lado se muestra que el 79% de la población se encuentra en 
buen estado nutricional siendo y un 7% de la población presenta riesgo de desnutrición y 
riesgo de sobrepeso cada uno según el indicador de peso para la talla, concluyendo que el 
estado nutricional general de esta población es correcta teniendo como predominio que 
se encuentran dentro de los parámetros normales los cuales deben mantenerse mientras 
que los porcentajes mínimos de obesidad, riesgo de sobrepeso y riesgo de desnutrición 
deben ir desapareciendo mediante unos mejores hábitos alimentarios . 
Estos resultados presentados guardan relación con lo que sostiene: 
Silva, R., y Gianela, F. (2014) que se encontró que existe relación estadística entre el 
crecimiento y los hábitos alimentarios y entre el estado nutricional y los hábitos 
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38 
 
alimentarios, en niños preescolares de la Institución Educativa estudiada. Ello es acorde 
con lo que este estudio se haya. 
Estos resultados presentados guardan relación con lo que sostiene: 
Benavides et al. (2008) que “los niños de la Escuela Rubén Darío eran más propensos a 
presentar desnutrición mientras que los niños del Jardín de Infancia eran más propensos 
a presentar sobrepeso u obesidad. Entre los factores más influyentes que lo originaban se 
encontró el ingreso económico de la familia, nivel educativo de los padres y los hábitos 
alimentarios. 
Estos resultados no guardan relación con lo que sostiene: 
Sánchez, F., y De La Cruz, F. (2011) que evidenció que no hay asociación entre los 
hábitos alimentaros con el estado nutricional en los adultos mayores que asisten al 
Programa Municipal del Adulto Mayor de Lima Metropolitana. 
Estos resultados guardan relación con lo que sostiene: 
Fernández, S., y Jamanca, T. (2015) que existe evidencias estadísticas que nos muestra la 
relación positiva en medio de los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los niños 
de 4 a 6 años del Proyecto Emprende Mujer- distrito de Barranca. 
Estos resultados guardan relación con lo que sostiene: 
Rojas, D. (2011) quien observo que hay relación con los hábitos de consumo de alimentos 
y el estado nutricional, se encontró asociación significativa entre estas dos variables 
percepción de alimentación saludable, hábitos alimentarios en la población de 9-11 años 
del colegio Coedid ciudad bolívar, Bogotá. 
Los presentes resultados son similares a los reportados por: 
Campoverde, A., y Espinoza B. (2015) quien observo que el estado nutricional del 
indiv duo está infl enciado por múltiples factores, tales como factores ambientales, 
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39 
 
sociales, económicos, culturales y político y particularmente en niños preescolares, los 
hábitos alimentarios juegan un papel importante. 
En lo que no concuerda: 
Puente, D. (2016) ya que no se pudo observar asociación en el IMC y los hábitos 
alimentarios, ya que existen personas con hábitos alimentarios adecuados e inadecuados 
con un IMC dentro del rango normal. 
No concuerda con los resultados presentados por:  
Castañeda, O., Rocha, J., y Ramos, M. (2008), quienes realizaron un estudio de 
evaluación de los hábitos alimentarios y estado nutricional en estudiantes de secundaria 
en Ciudad Obregón Sonora, (México) 2004. Donde se entrevistaron a un total de 69 
adolescentes, la diferencia estadística entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional 
no fue significativa (p = ,814 Coeficiente r de Spearman de −0,029).  
Las diferencias entre los presentes hallazgos y los de: 
Maggi, S. (2015) son los siguientes ya que al analizar la relación existente entre estado 
nutricional y hábitos alimentarios (lugar de consumo, forma de preparación de alimentos, 
número y horario de comidas), en esta población en particular no se encontró asociación 
entre las variables. 
 
5. CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 
 
5.1. CONCLUSIONES  
 
 Cabe concluir que la presente investigación nos muestra que si existe relación 
significativa entre las variables analizadas siendo estas los hábitos alimentarios y el 
estado nutricional en niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR DE PERU.  
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40 
 
 Con los que respecta a los hábitos alimentarios los niños de 2 a 3 años de la ONG 
OSCAR DE PERU predominan los hábitos alimentarios saludables con un 64% de 
la población y un 36% de hábitos no saludables. 
 Con lo que respecta al estado nutricional los niños de 2 a 3 años de la ONG OSCAR 
DE PERU en sus tres indicadores de Talla para la Edad (T/E), Peso para la Talla 
(P/T) y Peso para la Edad (P/E) predominan los valores dentro del rango de 
normalidad, presentándose también problema de sobrepeso, obesidad, riesgo de 
desnutrición en menor escala. 
 
5.2. RECOMENDACIONES 
 
 
 Se recomienda la difusión sobre el consumo de alimentos saludables en las 
diferentes etapas de la vida para de esta manera prevenir las enfermedades 
crónicas no transmisibles y que de esta manera se pueda lograr una calidad de vida 
saludable no solo para el niño sino para toda la familia que lo rodea. 
 Fortalecer los conocimientos sobre los hábitos alimentarios saludables en los 
padres de familia o apoderado de los niños. 
 Se recomienda evaluar al niño 3 al año para poder tener un control de su estado 
nutricional y detectar o intervenir en problemas ocasionados por malos hábitos 
alimentarios. 
 
 
 
 
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41 
 
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Tesis publicada con autorización del autor
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44 
 
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Tesis publicada con autorización del autor
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46 
 
 
 
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47 
 
ANEXO N°1 
 
HOJA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO 
INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTARIOS SOBRE EL 
ESTADO NUTRICIONAL EN NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS-ONG OSCAR DE 
PERU LIMA-PERU 2017 
                                       Investigador: Rebeca Levit Chancahuaña Puyo  
Propósito: 
La Universidad Federico Villareal hace estudios sobre la influencia de los hábitos 
alimentarios sobre el estado nutricional en niños de 2 a 3 años. 
Actualmente esta población está incrementándose y yo siendo alumna de la Escuela 
Profesional de Nutrición de la UNFV deseo conocer la influencia de los hábitos 
alimentarios del estado nutricional de los niños para así poder enfocar mejor el tipo 
de apoyo que se debe brindar. 
Participación   
Este estudio pretende conocer los hábitos alimentarios y estado nutricional de los 
niños de dos a tres años que asisten a la sala de estimulación temprana de la ONG 
OSCAR DE PERU. Si usted permite su participación, solo tendrá que llenar una 
encuesta sobre los hábitos alimentarios de su niño así mismo la toma de peso, talla. 
Riesgos del estudio  
Este estudio no representa ningún riesgo para su hijo. Para su participación en el 
estudio solo debe completar la encuesta, sobre sus hábitos alimentarios y la toma 
de las medidas de peso y talla. 
 
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48 
 
Beneficios del estudio 
Con su participación usted contribuirá a mejorar los conocimientos en el campo 
de salud y nutrición de la población de niños de 2 a 3 años, así mismo conocerá 
su estado nutricional y la importancia de una alimentación adecuada. 
Costo de la participación  
La participación en el estudio no tiene ningún costo para usted. Las medidas se 
realizarán con su autorización. Solo es necesario que usted asista en los días 
programados para la toma de datos. 
Confidencialidad 
Toda información obtenida es completamente reservada, solamente los miembros 
del equipo de trabajo conocerán los resultados y la información. Puesto que se le 
informará personalmente de los resultados a cada uno de los participantes, y este 
número se usará para el análisis, presentación de resultados, publicaciones, etc.; 
de manera que su nombre permanecerá confidencialidad. Con esto ninguna 
persona ajena a la investigación podrá conocer los nombres de los participantes. 
Si usted está de acuerdo en participar en este estudio para el beneficio de la salud 
y mejoría de su hijo en la alimentación de su hijo, debe firmar este documento, 
con lo cual autoriza y acepta la participación en el estudio voluntario. Sin 
embargo, si usted no desea participar en el estudio por cualquier razón, puede 
retirarse con toda libertad sin que esto represente algún gasto, pago o consecuencia 
negativa por hacerlo. 
 
 
 
 
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49 
 
Donde conseguir información: 
Para cualquier consulta, queja o comentario comuníquese con Rebeca Levit 
Chancahuaña Pfuyo al teléfono 940194322 donde con mucho gusto serán 
atendidos. 
Declaración voluntaria  
Yo he sido informado del objetivo del estudio, he conocido los riesgos, beneficios 
y la confidencialidad de la información obtenida. Entiendo que la participación en 
el estudio es gratuita. He sido informado de la forma como se realizará el estudio 
y de cómo se tomarán las mediciones. Estoy enterado también que puedo 
participar o no continuar en el estudio en el momento en el que lo considere 
necesario, o por alguna razón especifica. 
Por lo anterior acepto voluntariamente participar: 
 
Yo…………………………………………………………………………identifi
cado con DNI……………doy mi consentimiento para la participación de mi 
menor hijo…………………………………………………………………… en la 
presente investigación titulada “INFLUENCIA DE LOS HABITOS 
ALIMENTARIOS SOBRE EL ESTADO NUTRICIONAL EN NIÑOS DE 2 A 3 
AÑOS-ONG OSCAR DE PERU  LIMA PERU-2017” 
 
 
  
                                                                                         FIRMA                                            
 
 
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50 
 
ANEXO 2 
REGISTRO DE VALORACIÓN ANTROPOMETRICA 
  SEXO PESO TALLA T/E P/T P/E 
1 M 12.3 86.7 N N N 
2 F 12.6 87 N N N 
3 M 15.9 93 N RSP N 
4 F 13 90.3 N N N 
5 M 12.7 90.5 RTB N N 
6 M 15.2 97 N N N 
7 M 13.7 89.4 N N N 
8 M 13.2 88.6 RTB N N 
9 F 12.3 86.5 RTB N N 
10 M 16.2 92 N RSP RSP 
11 F 13.8 88.6 RTB N N 
12 M 12 90.9 RTB N RDN 
13 F 9.8 82.6 RTB N RDN 
14 M 15.4 90.9 N RSP N 
15 F 14.6 89.4 N RSP N 
16 F 12 87 RTB N N 
17 M 16.5 98 TA RSP RSP 
18 F 13.7 87.4 N N N  
19 F 13 89.5 RTB N N 
20 M 13.3 88 RTB N N 
21 F 13 84 N RSP N 
22 M 10.7 87.7 N N N 
23 M 12.4 87 N N N 
24 F 12.9 95.1 N N N 
25 M 91.3 13.2 RTB N N 
26 M 13.9 92.8 N N N 
27 M 16.3 97 N RSP RSP 
28 M 14 92.5 N N N 
29 F 18 90 N OB OB 
30 F 12.1 84.3 N N N 
31 M 14.3 95.3 N N N 
32 M 14 92.5 N N N 
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51 
 
33 M 14.7 92.5 N RSP N 
34 F 11.9 82.8 RTB RSP N 
35 M 12.9 85.1 N RSP N 
36 M 11 86.4 N N N 
37 M 14.4 90.4 N RSP N 
38 F 12.5 93 N N N 
39 F 9.7 83.3 N RDN RDN 
40 F 13.8 89.2 N RSP N 
41 F 13.8 91.9 N N N 
42 M 13.9 87.3 N RSP N 
43 M 14.9 94 N N N 
44 F 12.7 88.3 N N N 
45 F 11.4 83.2 N N N 
46 F 20.6 98.9 N OB OB 
47 M 13.2 92.8 RTB N RDN 
48 M 17.6 96 N SP SP 
49 F 12.3 88.6 RTB N N 
50 M 14 93 N N N 
51 M 13 88 RTB N N 
52 M 16.6 95.3 N RSP RSP 
53 F 13.6 90.9 N N N 
54 F 13.9 92.6 N N N 
55 F 13.1 87.1 N RSP N 
56 M 12.3 88.1 N N N 
57 M 16.4 91 N SP SP 
58 F 14.6 
 
 
93.4 N N N 
 
 
 
 
 
 
 
 
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52 
 
ANEXO 3 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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53 
 
ANEXO 4 
Identificació
n del 
problema 
Pregunta 
general 
Hipótesis  
General 
Objetivo 
General 
Variable 
Independiente
s 
Indicadores de 
V. 
independiente
s  
Diseño 
Estudio 
Resultados Conclusiones Comentario 
Se 
desconoce 
la 
influencia 
de los 
hábitos 
alimentario
s sobre el 
Estado 
Nutricional 
de los niños 
de la ONG 
OSCAR 
DE PERU 
¿Cuál es la 
influencia 
de los 
hábitos 
alimentario
s sobre el 
Estado 
Nutricional 
de los niños 
de la ONG 
OSCAR 
DE PERU? 
 
Existe 
relación 
significativ
a entre los 
hábitos 
alimentario
s sobre el 
estado 
nutricional 
de los niños 
de la ONG 
OSCAR 
DE PERU 
Determinar 
la 
influencia 
de los 
hábitos 
alimentario
s sobre el 
estado 
nutricional 
de los 
niños de la 
ONG 
OSCAR 
DE PERU 
 
Hábitos 
alimentario
s  
 
Hábitos 
Saludables  
 
 
 
Hábitos no  
saludables  
Tipo de 
estudio 
descriptivo 
analítico de 
corte 
transversal 
siendo 
seleccionad
a a la 
población a 
través de 
un 
muestreo 
aleatorio. 
Se 
encontró 
relación 
significativ
a entre las 
variables 
de hábitos 
alimentario
s y estado 
nutricional 
en la 
población 
estudiada  
Con 
respecto a 
los habitos 
alimentario
s resaltan 
los habitos 
Si existe 
relación 
significativa 
entre las 
variables 
analizadas 
siendo estas 
los hábitos 
alimentarios 
y el estado 
nutricional 
en niños de 2 
a 3 años de 
la ONG 
OSCAR DE 
PERU. 
Los hábitos 
alimentarios 
los niños de 
 
Se 
recomienda 
la difusión 
sobre el 
consumo de 
alimentos 
saludables 
en las 
diferentes 
etapas de la 
vida para de 
esta manera 
prevenir las 
enfermedade
s crónicas no 
transmisible
s y que de 
esta manera 
Pregunta 
especifica 
Hipótesis 
especificas 
Objetivos 
específicos 
Variable  
Dependient
e 
Indicadores 
de V. 
dependiente
s 
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54 
 
Problema 
específico 
1 
¿Cuáles 
son los 
hábitos 
alimentario
s de los 
niños de 2 a 
3 años de la 
ONG 
OSCAR 
DE PERU? 
Problema 
específico 
2 
¿Cuál es el 
Estado 
Nutricional 
de los niños 
 Objetivo 
específico 
1 
Identificar 
los hábitos 
alimentario
s de los 
niños de 2 
a 3 años de 
la ONG 
OSCAR 
DE PERU 
Objetivo 
específico 
2 
Evaluar el 
estado 
nutricional 
de los 
niños de 2 
a 3 años de 
Estado 
nutricional 
Talla para la 
edad T/E 
 
Peso para la 
talla P/T 
 
Peso para la 
edad P/E 
 
 
 
alimentario
s saluables 
con un 64 
% y los 
habitos no 
saludables 
con un 
36% 
Con lo que 
respecta al 
estado 
nutricional 
según 
indicadores  
El talla 
para la 
edad el 
74% se 
encuentra 
de los 
rasgos 
normales y 
un riesgo 
de talla 
baja del 
24% 
En el peso 
para la 
talla el 
66% se 
2 a 3 años de 
la ONG 
OCAR DE 
PERU 
predominan 
los hábitos 
alimentarios 
saludables 
estado 
nutricional 
Los niños de 
2 a 3 años de 
la ONG 
OSCAR DE 
PERU en sus 
tres 
indicadores 
de Talla para 
la Edad 
(T/E), Peso 
para la Talla 
(P/T) y Peso 
para la Edad 
(P/E) 
predominan 
los valores 
dentro del 
rango de 
normalidad, 
presentándos
se pueda 
lograr una 
calidad de 
vida 
saludable no 
solo para el 
niño sino 
para toda la 
familia que 
lo rodea. 
Fortalecer los 
conocimiento
s sobre los 
hábitos 
alimentarios 
saludables en 
los padres de 
familia o 
apoderado de 
los niños 
Tesis publicada con autorización del autor
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55 
 
de 2 a 3 
años de la 
ONG 
OSCAR 
DE 
PERU”? 
 
 
 
la ONG 
OSCAR 
DE PERU 
 
 
encuentra 
dentro de 
los valores 
normales y 
el 26% se 
encuentra 
en riesgo 
de 
sobrepeso 
En el peso 
para la 
edad el 
79% se 
encuentra 
dentro de 
los valores 
normales y 
el RSP Y 
RDN en un 
7% cada 
uno   
e también 
problema de 
sobrepeso, 
obesidad, 
riesgo de 
desnutrición 
en menor 
escala. 
 
 
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56 
 
ANEXO 5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FICHA DE ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTARIOS 
HABITOS SALUDABLES. 
1.-¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija fruta ?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
2.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija verduras crudas?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
3.-¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija verduras cocidas?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
4.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija carnes rojas?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
6.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija carnes blancas?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
7.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija huevo ya sean 
fritos, cocidos, en tortilla, etc.?  
a) Nunca  
b) A veces  
         c) Diario 
Tesis publicada con autorización del autor
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57 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija pescado fresco, 
cocido, congelado, etc.?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
9.-¿ Con qué frecuencia suele tomar su hijo o hija leche y derivados?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
10.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija cereales y 
derivados?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
11.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija tubérculos?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
12.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija menestras?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
HABITOS NO SALUDABLES  
13.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija snacks como 
papas ligt, chizitos, cuates, cheese ris, cuates y otros ?  
a) Nunca  
 
c) Diario  
+ 
Tesis publicada con autorización del autor
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58 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
b) A veces  
c) Diario  
14.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija golosinas como 
gomitas, frunas, caramelos, chupetines, chicles y otros?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
15.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija productos de 
pastelería como empanadas, bizcochos y otros?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
16.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija bombones, 
chocolates, etc.?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
17.-¿ Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija papas fritas?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
 
18.- ¿Con qué frecuencia suele comer su hijo o hija embutidos?  
a) Nunca  
b) A veces  
c) Diario  
Gracias por su colaboración