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El puré de yacón (smallanthus sonchifolius), alimento alternativo de calidad 

Arispe Chàvez, Marìa Elena (Universidad Nacional Federico Villarreal, 2018)
El presente trabajo de investigación, se desarrolló, desde un punto de vista tecnológico, un producto nuevo a partir del yacón, con características nutricionales, organolépticas y microbiológicas aceptables, cumpliendo ...

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Arispe Chàvez, Marìa Elena (1)
AdvisorVentura Guevara, Luis Leonidas (1)Subjectanálisis bromatológico (1)evaluación sensorial (1)Ingeniería y Tecnologia (1)parámetros de tratamiento térmico (1)puré (1)Yacón (1)... View MoreDate Issued2018 (1)

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