Listar Ingeniería Agroindustrial (Tesis) por autor "Salinas Salinas, Carlos Estenio"
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Acceso restringido
Evaluación del comportamiento de la concentración de antocianina en la obtención de chicha de jora a base de granos de maíz morado
Salinas Salinas, Carlos Estenio (Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2014)En el presente trabajo de investigación se demostró que la antocianina como insumo en el desarrollo de un producto con valor agregado, "Chicha de jora a base de granos de maíz morado", se mantiene en el producto final con ...