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Empleo de la aquafaba de garbanzo (cicer arietinum) para la obtención de una salsa tipo mayonesa apto para personas veganas
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2023)
La presente investigación se realizó con el objetivo de emplear la aquafaba de
garbanzo para la obtención de una salsa tipo mayonesa opto para personas que practican un
estilo de vida vegano y saludable. Para el bosquejo ...