Listar por tema "Proteínas"
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Acceso abierto
Evaluación de la aceptabilidad y contenido proteico del pan de centeno (Secale cereale) complementado con harina de anchoveta (Engraulis ringens)
(Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2025)Este trabajo de investigación tuvo como objetivo sustituir harina de trigo parcialmente por harina de centeno y anchoveta en la fabricación de un pan, buscando la aceptabilidad general y el aumento del contenido proteico. ...
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Acceso abierto
Proteínas ácidas ocasionan mayor opacidad de cataratas Servicio de Oftalmología Hospital Nacional Sergio Bernales
(Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2020)El estudio fue experimental, transversal y prospectivo en el servicio de oftalmología con pacientes operados de catarata con la técnica extra capsular, el objetivo fue determinar la edad, sexo, la presencia de proteínas y ...
